Costillar de cerdo a la miel

Costillar de cerdo a la miel de palma de Cocalán y Merkén, horneado y montado con costra de vegetales ahumados de Quinta de Tilcoco, servido con pasta de ajo negro de Fittrun, pitón de ajo y papaya de Cáhuil asada. (4 personas)

Maridaje: Malbec, Reserva, Viña Punti Ferrer.

Ingredientes

Para el costillar 1 kilo de Costillar de cerdo 240 cc. de miel de palma de Cocalán 100 cc. de aceite de oliva de Lolol 4 gramos de Merkén, 1 rama de romero, 50 gramos de mostaza antigua, Sal de Cáhuil, ajo, cebolla y pimentón ahumado deshidratado Fittrun 50 cc de chacolí de Doñihue
Cocinero: Jaime Jiménez De Mendoza @chivoconbigote

Productos relacionados