Costillar dos cocciones

Costillar de cordero del secano, en dos cocciones, canelón de cordero guisado envuelto en papapio con su costilla asada, chuchoca a la plancha y puré de berenjena asadas a la miel, flores de ajete y beterraga amarilla en vinagre.

Ingredientes

1KG de costilla, 2 papapio, 200 grs de chuchoca, 1 berenjena, 1 cucharada miel Sisay, 1 Zanahoria, 1 cebolla, 2 ramas de apio, 2 ajos, tomillo, oregáno.
Cocinera: Consuelo Poblete @Elabasto

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