Gazpacho tomate rosado

Gazpacho de tomate rosado de La Esperanza.
Elaborado con pepino de Santa Inés, frutillas de Pencahue y Aceite de oliva de Lolol, servido con ricotta, charqui de Chimbarongo y flores de estación
(4 personas)

Maridaje: Chacolí, Viñateros campesinos, producción de Don Filomeno

Ingredientes

Para el gazpacho: 1 kilo de tomate rosado de La Esperanza 100 grs. de frutillas de Pencahue 1 pepino de Santa Inés, 1 pimentón verde, 2 dientes de ajo 200 c.c. de agua fría 50 grs. de pan marraqueta duro Sal de Cáhuil, Pimienta 30 c.c. de Chacolí de Doñihue 50 c.c. de aceite de oliva de Lolol
Cocinero: Jaime Jiménez De Mendoza @chivoconbigote

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