Zapallo dorado relleno con verduras de estación

Zapallo dorado, relleno de verduras de estacion, Flores y queso mantecoso de Marchigue, montado sobre hojas del borde y Vinagreta regional, acompañado de Pimentón confitado y berenjena sellada.

Maridaje: Sauvignon Blanc, Cool coast, Viña Casa Silva

Ingredientes

Para el zapallo: 2 Zapallo Italiano dorado del Borde, 2 unidades de betarragas, 10 un. tomates cherry, 6 un. tomates amarillo perita, 8 un de tomate negro, 10 hojas del Albahaca y sus flores, Hojas de romero, Patillas de Hinojo, 4 hojas de menta, 300 cc de aceite de oliva de Lolol, Sal de Cáhuil y Pimienta
Cocinero: Jaime Jiménez De Mendoza @chivoconbigote

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